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舌尖上的海南——美食之旅

来源:西点会展网  发布时间:2015-5-18

海南美食凭借天赐丰富而独特的食材、源远流长自成一派的风格。“海产万类,陆产千名”,海岛一路走来,一路特色美味相随。在海南岛沿海的地方都能吃到新鲜海鲜,而那些弥漫在街角幽巷的美食气味,或许才能让你真正感受到身处何处,吃货在海南的别样滋味。

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东线美食

海南粉

百闻不如一尝,海南粉只有亲自品尝才能体会其中的美味。海南粉细如丝,与著名的桂林米粉、云南过桥米线相比,其纤细的程度远远超越后者。正因为海南粉的细,所拌的料才能入味,再配上海南独特的海螺清汤,鲜香无比。

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总理套餐

其实就是一盒春光牌椰子脆片和椰奶酥卷。去年,国务院总理李克强在海口调研时,走进一家小店购买,从而被称为“总理套餐”,瞬间爆红网络。

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清补凉

海南岛经典小吃之一,几乎来海南的人无一不对其称赞有加。大文豪苏东坡在海南就最爱清补凉:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。海南的清补凉,主要根据当地气候,生活习惯,采用的是消暑降温的原料,甘甜爽口,养生降火。

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文昌鸡

海南四大名菜之首。海南不论筵席、便餐或家庭菜皆离不开文昌鸡。在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。其特别之处在于喂养和其搭配的酱料。为了使鸡肉更加香美,在宰杀前30天的育肥期内,用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样的特殊培育,文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻等特点。文昌鸡的调料也很特别,都是纯天然的,主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成。其中,桔子汁则是文昌鸡酱料的特色,是天然的醋,桔子采用时一定要是新鲜的。

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中线美食

定安肉粽

定安粽子的原料取材于富硒大米、火山柊叶、定安黑猪。在制作上要求严格,采用纯手工艺精工细作,十分讲究“三功夫”,即裹功、煮功、凉功,用旺火蒸煮十几个小时才能出炉,鲜美味佳,系海南三大名粽之一。

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琼中绿橙

琼中绿橙以皮绿、橙甜、汁多、皮薄而称著全国,是海南热带水果的一大品牌。相对于国内的其他品种的橙来说,或许知名度不够高,但是却是难得的上乘水果。

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琼中小黄牛

在当地人口中又号称“鹿肉”。琼中周围空气湿润,牧草丰富茂盛。当地黎苗族农民把小黄牛放养荒坡上,常年未圈养,任其自由自在,以吃树叶为生。由于未圈养,琼中小黄牛肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。且肉质好,不需要太多调料和加工,肉味自然而美,多吃不腻。传说国家举重队在海南集训时,每天都点名要吃野黄牛,因为野黄牛让举重队员吃了长力气。

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水满茶

水满茶是五指山野茶,长年生于云雾之中,得天地之精华,其品质特点为耐冲泡、条索肥壮、香气清高持久、色黄绿明亮、滋味浓醇爽。民间传说具有提神醒脑、消除疲劳、防治感冒、消热解毒之功效,早在清代就被定为贡品。主要分布在五指山区,产量少。

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黎家竹筒饭

黎族传统美食,是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族竹筒,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,已成为海南著名风味美食。

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苗家五色粽

苗家五色粽是和三色饭齐名的苗家美食,其做法和工艺相似,都是用野生植物的叶液来提供天然色素,分别是红、黄、蓝、黑、白五色。

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西线美食

福山咖啡

海南岛最早种植咖啡是在民国初期,岛内归侨先后从马来西亚、印尼等国家带回咖啡籽,在自家的房前屋后种植。福山地区的咖啡豆,结实、粒大、均匀、饱满。真正的福山100%纯咖啡,是不加糖和香料焙炒的,具有浓郁、香醇、滑口、的优秀品质,是海南福山地区特有的地方咖啡味,又具有印尼苏门答腊岛的黄金曼特宁咖啡品质特性。

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临高乳猪

临高以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名,以烧烤最佳。烤一只乳猪约四五个小时,烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味,那才算高手。

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黄流老鸭

黄流老鸭最大特点体现在“老”字上。所选的鸭子,必须是下过蛋,且一年以上的老鸭子。一般有两种做法、即白切和干煸。白切黄流老鸭皮白肉厚,鸭子香气诱人,最能体现原汁原味,因之有名。

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白沙绿茶

白沙绿茶有“一开味淡二开吐,三开四开味正浓,五开六开味渐减”的耐冲泡性。色泽绿润有光,香气清高持久,汤色黄绿明亮,饮后回甘留芳 ,连续冲泡品茗时具有成茶既有中小叶茶树品种清高之香气,又有大叶茶树品种之浓醇滋味。

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昌江芒果

海南昌江黎族自治县气候条件优越,土地肥沃,素称“芒果之乡”。早在一千年以前,昌江就开始了人工种植芒果的历史,在这块古老的土地上,如今依然有近3000株数百年的土生芒果树。现已建成20多个芒果种植基地, 种植面积已10万多亩个。是海南省面积最大、产量最高、品种最多、品质最优、价格适宜的芒果大县。是“全国优质芒果基地县”,进入全国三大芒果大县行列,享誉全中国乃至世界。每年芒果成熟的时候,这里都要举行盛大的芒果节。

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